多运动不一定能减肥 英美研究揭“真正肥胖主因”
减重一定得靠大量运动吗?最新来自英国伦敦大学学院与美国杜克大学的研究指出,每日摄取的“食物加工程度”才是真正影响体重与食慾的关键因素。在相同热量下,低加工饮食不仅能帮助减少体脂、稳定血糖,还能大幅提升食慾控制力。这些实证结果颠覆了长久以来“少动就会胖”的观念,让我们重新思考健康饮食的真义。
肥胖问题在全球愈演愈烈,传统观点常将主因归咎于运动量不足。然而,两项由英国伦敦大学学院(UCL)与美国杜克大学团队分别进行的研究指出,“食物的加工程度”可能比运动更深刻地影响体重与健康。研究发现,低加工饮食不仅能有效帮助减重,还能改善食慾控制与身体组成,而人体每日能量消耗其实比想像中稳定,活动量高不一定代表能消耗更多热量。
研究指出,每日摄取的“食物加工程度”才是真正影响体重与食慾的关键因素。(Rachel Clark@Unsplash)
甚么是高度加工食品?研究揭示健康风险
现代人日常饮食中,超过一半的热量往往来自高度加工食品(Ultra-Processed Foods,
UPFs)。这类食品经过多重工业制程,常加入人工香料、色素、甜味剂、乳化剂与增稠剂等添加物,具备高糖、高脂肪、高盐与低膳食纤维的特徵,营养密度低、热量密度高,且容易诱发过量摄取。研究者指出,这类食品的构造与口感设计,会干扰人体自然的饱足感机制,并造成代谢与荷尔蒙调节失衡。
实证研究:低加工饮食可自然减重、控制食慾
英国伦敦大学学院与其附属医院(UCLH)在《Nature
Medicine》发表一项随机交叉临床试验,邀请55位成人参与,比较摄取相同热量的“高度加工食品”与“低加工食物(Minimally
Processed Foods, MPFs)”对体重与食慾的影响。
结果显示,低加工食品组(如冷泡燕麦、自制意大利肉酱面)在8週后,每日自然减少摄取约290大卡热量,平均体重下降2.06%,表现优于高度加工组...
